ミシュランガイド2021年・2022年連続一つ星を獲得した名店「CAINOYA」と共同開発した、エレガンスな味わいの特別なカステラです。

オイル職人ジャン＝マルク・モンテゴテロ氏が手掛けるフランス産の上質なハチミツヴィネガーとイタリア産ホワイトバルサミコをたっぷり使った酸味の心地よい味わいのヴィネガーカステラ。
卵は丹波産の新鮮な卵、小麦粉は三重県産の小麦粉と焙煎した小麦粉をブレンドすることでくちどけの良い生地に仕上げ、食感、味わいはカステラの概念と全く違うカステラが誕生しました。

チーズを使ってないのに、チーズケーキのような、デザートのようなケークサレのような。
カステラなのにカステラじゃないような。
それは『NOT THE CASTELLA』。
しっとりとした滑らかな食感と旨味をまとった酸味、通常のカステラでは表現できないような味をお楽しみ下さい。

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